农家杀猪饭:浓浓年味 暖暖乡情

作者:南华县残联 者美春 betway必威西汉姆联:2018/12/12 来源:本站原创 betway官网:11079 

杀年猪,吃杀猪饭,是农村的传统习俗。在每年农历的冬腊月,是农民兄弟姐妹们最休闲最欢乐喜庆的季节,也是农村春节前最为喜气的时节。

因各地村各民族的习俗和地区差异,杀年猪,吃杀猪饭也就形式多样了。在杀年猪这天,远亲近邻、左邻右舍、亲朋好友相互齐聚,帮帮忙,拉家常,叙家事,聊往事,是家人、亲人的团聚日。丰盛的杀猪饭,吃出了乡村氛围,吃出暧暖的乡情。

在吃杀猪饭欢乐喜庆的气氛里,大家都会有一种豪迈、一种忘乎所以,一种休闲、热闹、放松、释怀,一种牵挂和惦记,一种回归自然,一种回归故里、回味无穷和享受舌尖味蕾的感觉,真是好吃不过杀猪饭啊!

丰盛的杀猪饭,吃出了乡村氛围、浓浓乡情,其乐融融,吃出了邻里和谐友爱,更吃出了城市里渐行渐远的年味。每当在农村吃杀猪饭的热闹喜庆中,感受杀猪饭带来的浓浓年味、暖暖乡情、幸福生活。

杀年猪这一大早,主人请来左邻右舍、亲朋好友,烧好一锅滚烫的烫猪毛水,在亲戚朋友的帮助下,年猪拉到桌子,手起刀落,大肥猪发出嗷嗷的叫声,接下就接猪血、烫猪毛、刮洗、开肠破肚、切割分块、清理猪……。年猪杀好后,妇女们忙着捡菜、洗菜、切肉、蒸粉蒸肉、拌肝生(一道凉拌特色菜肴,由熟猪肝、猪皮、猪血、树花、萝卜丝、油菜花腌菜等为主料组成,加盐巴、辣椒、味精、酱油等佐料搅拌均匀),淘米蒸饭,准备着丰盛美味的晚宴。男人和青年们有的喝着自家酿制的小锅酒,有的打扑克、斗地主,有的弹弦子、拉二胡,有的吃着火烧肉,场面非常热闹喜欢。

在农村,杀年猪,吃杀猪饭,不是过年胜似过年,热闹之中充满丰收和喜庆,亲朋好友们相互敬酒、互致问候、互送祝福,品尝美味,吃饱喝足后,主人开始腌火腿、腌腊肉、装肠子、炼猪油,要忙碌到深夜,亲朋好友和客人们捧着鼓涨在肚子、带着浓浓的酒气,高高兴兴离开主人家,并约定今天来你家、明天去我家、后天到他家……。每年杀年猪,吃杀猪饭己成为农村亲朋好友拉家常、叙友情、话旧事、交流感情、增进情谊、互通信息、谋划新一年发展的盛会。

在农村,每年杀年猪,吃杀猪饭,吃的不仅是一桌热腾腾的年猪宴,享受舌尖上的味蕾,感受心尖上的乡愁,更是一种亲朋好友、乡邻四舍相聚在一起的浓浓盛宴,是一份暧暖的乡情。

南华县残联 者美春 

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